Frische Trüffel

Bettina Lenz sucht FRISCHE TRÜFFEL

Bettina Lenz sucht FRISCHE TRÜFFEL

Frische Trüffel sind die edelsten Speisepilze der Welt, da sie auch nur an ganz bestimmten Orten wachsen. Frische Trüffel von den verschiedenen Arten können nur zu bestimmten Zeiten geerntet werden. Es ist generell nicht leicht, die verschiedenen Trüffel-Arten zu unterscheiden. Selbst für Profis ist ein Auseinanderkennen der verschiedenen Trüffelsorte eine Herausforderung. Über den Einkauf entscheidet meist die Nase. Das bedeutet, wenn frische Trüffel in der Firma Lenz ankommen, muss die Nase frei sein. Man kann die echten frischen Trüffel von der Strukur erkennen aber hauptsächlich erriechen. Frische Trüffel werden Stück für Stück persönlich von Bettina Lenz angeschaut.  Es werden die Trüffel mit ihrer “Trüffelnase” auf etwaige falsche Stinktrüffel untersucht. Nur durch genaues Schnüffeln, ohne von fremden Gerüchen beeinflusst zu sein (wie zum Beispiel Parfum oder Rauch), kann man die perfekten frischen Trüffel erkennen.   Frische Trüffel ist ein anspruchsvolles Thema, welches langjährige Erfahrung und Präzision erfordert. Mit Hilfe von örtlichen Experten sucht Bettina Lenz in Spanien, Frankreich und Italien nach den besten Trüffeln. Frische Trüffel direkt beim Trüffelsucher zu kaufen, ist ein Erlebnis, welches ich jedem einmal im Leben wünschen würde. Immer wieder gehen meine Kunden mit auf eine Trüffelreise und wir dürfen beim Suchen der edlen Pilze dabei sein. In allen möglichen Wäldern läuft man mehreren Hunden nach und erhofft sich nach einem langen Tag eine reiche Ernte frischer Trüffel. Pilz Lenz ist der Vermittler zwischen Produzenten und Kunden für das perfekte Ergebnis.

Tipp:

Um Trüffel frisch zu halten diese im Kühlschrank, eingewickelt in Küchenpapier, aufbewahren. Das Papier täglich wechseln. Am besten zeitnah verzehren, da sie Knolle täglich an Gewicht verliert. Nach einer Woche wird der Trüffel weicher, ist jedoch bis zu 2 Wochen zum Verzehr geeignet.

schwarze Trueffel uncinatum

Burgunder Trüffel

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