Pilz Lenz Lauterach

Spanien - Ibi (Alicante) wunderschönes Gebiet…… da war ich letztes Jahr – Naturparks “Sierra de Mariola” und “Font Roja”

Masia El Altet, sehr nette Familie

Das gleichnamige Landgut im Familienbesitz befindet sich zur einen Hälfte im Naturpark “Sierra de Mariola” und zur anderen Hälfte im Naturpark “Font Roja” in den Alicantinischen Bergen, auf einer Höhe zwischen 780m und 830m. Diese Gegend ist geprägt von einem ganz besonderen mediterranen Mikroklima durch die Nähe zur Mittelmeerküste und einem großen kontinentalen Einfluss, sehr kalten Wintern, kurzen Frühjahr und Herbst sowie einem gemäßigtem Sommer.

Im heissen Sommer 2008 habe ich diese nette Familie auf ihrem wunderschönen Anwesen besucht:

Im Moment der Anpflanzung der Olivenbäume im Jahr 1985 besaß man bereits seit Urzeiten einige hundertjährige Olivenbäume auf dem Landgut. Der Olivenhain besteht aus ca. 14.000 Olivenbäumen die je auf einem Raum von 7x7m geplanzt sind und von einem natürlichen Boden umgeben sind. Der Olivenhain wird permanent wiederkehrenden Analysen unterzogen um den Nährstoffgehalt im Boden zu kontrollieren und jederzeit perfekt zu halten, ebenso wie die Bewässerung durch Tropfanlagen damit sich die Bäume und damit die Früchte in einem unverbesserbaren Zustand befinden, ohne jegliche Insektenstiche oder Pilzbefall. Als Hilfsmittel für die Ernte werden lediglich Rüttelmaschinen benutzt und die Oliven werden von umgekehrten Schirmen aufgefangen um sie möglichst ohne Schäden an der Haut zu erhalten. Sobald die Oliven geerntet sind, werden diese umgehend gemahlen und weiterverarbeitet. Die Aufbewahrung geschieht in Edelstahltanks unter Ausschluss von Sauerstoff um den perfekten Zustand des Olivenöls zu bewahren.

Olivensorten: Picual, Arbequina, Blanqueta, Genovesa und Alfafarenca; alles ganz typische spanische Olivensorten. Aber man sieht, wenn man mit diesen Sorten einfach etwas anders umghet, als manche andere… kommt ein dementsprechendes Produkt als Endergebnis

Ertragsgrad: 13,5%.

Die Ernte geschieht zum Zeitpunkt der optimalen Reife, an dem ca. 50% der Oliven ihre Farbe von grün nach violett wechseln und der Fruchtsaft die besten organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften besitzt. Das sehr komplexe Olivenöl hat Aromen von Artischocken, grünen Mandeln, frisch geernteten Kräutern, Tomaten, grünen Bananen und aromatische Käutern. Geschmacklich ist es intensiv fruchtig und süßlich mit Tönen von grünen Mandeln, grünen Bananen und Kiwis mit einer ganz minimalen weichen Schärfe im Abgang und einem hervorragenden bleibendem Geschmack. Vermarktet wird das Olivenöl seit 2006.

- Goldmedalle 2009 im L.A. County Fair

- 1. Preis beim Wettbewerb MARIO SOLINAS 2008 (IOC) – grüne reife Olivenöle

- 1. Preis bei der “Mora de Toledo” 2008, wichtigster Qualitätswettbewerb in Spanien

Verwenden Sie dieses Olivenöl, auf Pasta, für Tapas und natürlich in erster Linie zusammen mit weißem Landbrot. Aber nicht nur im salzigen Bereich, sondern sogar für den süßen Bereich einsetzbar. Nichs für den alltäglichen Gebrauch. Ein ganz ganz besonderes Olivenöl