Einfache Zubereitung, für vier Portionen
- 16 große, braune LENZ-Egerlinge
- 1 Schalotte
- 2 Sardellenfilets
- ½ Bund glatte Petersilie
- 200 g Tatar
- 1 Ei
- Salz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Butter für die Form
- 1 Scheibe Gouda, 80 g
- 3 EL Cognac
- 100 g Schlagsahne
Die LENZ-Pilze waschen, trockentupfen und die Stiele herausdrehen.
Die Schalotte abziehen.
Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser spülen und trockentupfen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die groben Stiele entfernen. Schalotte, Sardellenfilets und Petersilie sehr fein hacken.
In einer Schüssel das Tatar mit dem Ei und den fein gehackten Zutaten gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die LENZ-Pilze mit der Fleischmasse füllen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und die LENZ-Pilze hineinsetzen. Die Käsescheibe in 16 Stücke schneiden und auf die Füllungen drücken.
Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen auf die 2. Schiene von oben stellen. Nach 5 Minuten die LENZ-Pilze mit dem Cognac beträufeln. Nach weiteren 5 Minuten die Sahne angießen.
Die LENZ-Pilze noch 15 Minuten backen und sofort in der Form servieren.
