Zubereitungszeit: etwa 1 1/2 Stunden
- 200 g Putenbrust
- 300 g LENZ-STOLLEN-CHAMPIGNONS
- 2 Stangen Lauch
- 1 Topf Basilikum
- ½ l Hühnerbrühe
- 1/8 l trockener Weißwein
- 300 g Crème double
- Salz, weißer Pfeffer
- 20 g Butterschmalz
- 1 EL Speisestärke
Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die LENZ-STOLLEN-CHAMPIGNONS trocken abreiben. Den Lauch in Ringe schneiden. Die Hühnerbrühe und den Weißwein zusammen aufkochen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Das Putenfleisch in einer Pfanne in etwas Butterschmalz rundum braun braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die ganzen LENZ-STOLLEN-Champignons im Bratfett anbraten, herausnehmen und ebenfalls warm stellen. Überschüssiges Bratfett abschöpfen und den Bratensatz mit dem eingekochten Fond ablöschen. Crème double, das Fleisch, die Champignons und den Lauch dazugeben und einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce rühren. Noch einmal kurz aufkochen und zum Schluß feingeschnittenen Basilikum zum Gulasch geben.
Beilage:Langkornreis oder Wildreismischung.
