Zutaten für 4 Personen:
- eine Packung Pioppini (ca 350 g)
- 1 Schalotte
- Saft einer Zitrone
- Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Schneiden Sie die Pioppini in Stücke und legen Sie diese für mehrere Stunden im Zitronensaft ein. Legen Sie die Schalotten in ein Paar Esslöffel Olivenöl und lassen Sie diese weich werden. Vermengen Sie die marinierten Piopparelle mit der Schalotte. Salzen Sie das ganze und lassen Sie dieses ca 45 Minuten bei niedriger Stufe köcheln. Zum Schluss geben Sie den Pfeffer und etwas Petersilie hinzu
