Mindestens 3 Tage im voraus zubereiten.
- 500 g frische kleine LENZ-CHAMPIGNONS
- 1 Bund Dill
- 1/3 l weißer Weinessig
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Die LENZ-Pilze putzen und abreiben. Die Stiele daranlassen, nur angetrocknete Stiel-ende abschneiden.
Den Dill putzen und waschen. Einige Dill-spitzen abschneiden und auf Küchenpapier gut trocknen. Restlichen Dill im ganzen zugeben.
Essig, 2/3 Liter Wasser, Kräuter und Gewürze (außer dem Knoblauch) zum Kochen bringen. Die LENZ-Champignons hineingeben und den Sud wieder aufkochen lassen.
Nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Die LENZ-Pilze weitere 20 Minuten im verschlossenen Topf ziehen lassen.
Den Sud abgießen, die LENZ-Pilze im Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Die Dill-stengel entfernen. Den Knoblauch abziehen und jede Zehe in 3 bis 4 Stifte schneiden.
Ausgekühlte LENZ-Pilze und Knoblauchstifte awechselnd in ein sauberes Glas füllen. Frische Dillspitzen und die Lorbeerblätter dazwischenstreuen.
Mit Öl aufgießen, bis alle LENZ-Champignons bedeckt sind. Das Glas fest beschließen.
Nach einigen Tagen haben die LENZ-Champignons schon ein wunderbares Aroma – sie halten sich so bis zu 4 Monaten.
