- 18 große LENZ-Champignonköpfe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großes Bund glatte Petersilie
- 80 g Butter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- Fett für die Form
- 4 EL Crème fraiche
- etwas Brühe oder Weißwein
Die LENZ-Pilze putzen und abreiben. Die Stiele herausdrehen und sehr fein würfeln. 2 Pilzköpfe ebenfalls fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken. 2 Eßlöffel Butter in einer Pfanne aufschäumen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die gehackten LENZ-Pilze einrühren und unter Rühren einige Minuten braten. Dabei nach und nach so viel Butter zugeben, wie die LENZ-Pilze aufnehmen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Bei mittlerer Hitze so lange garen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Die LENZ-Pilzköpfe mit der Mischung füllen und nebeneinander in eine gefettete Gratinform setzen. Mit der Crème fraiche bestreichen. Brühe oder Wein angießen und die Form in den vorgeheizten Backofen stellen.
Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.
