Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
- 500 g knackige
- LENZ Rosé-Champignons
- 3 Schalotten
- 1 EL Butter
- ½ l Gemüsebrühe
- 400 g süße Sahne
- 150 g feine Erbsen
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Msp. Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Anisschnaps
- 1 Bund Kerbel
Für 6 Portionen
Die LENZ STOLLEN-CHAMPIGNONS in
Scheiben und die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die LENZ-STOLLEN-Champignons und Schalotten darin andünsten. Die Brühe und die Sahne angießen und aufkochen. Die Erbsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Suppe 10 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen, dann mit Zitronensaft und Anisschnaps abschmecken. Mit einigen Kerbelzweigen belegt servieren.
Beilage: kerniges Roggenbrot.
