• 4 Scheiben Kalbsschnitzel
• 50 gr Butter
• 3 Scheiben Prosciutto
• eine Packung Pioppini
• 1 Tasse Suppe
• eine Zwiebel
• Salz

Bemehlen Sie die Schnitzel und lassen Sie diese mit dem Schinken im Butter braun werden. Geben Sie dann die bereits in Butter gekochten Piopparelle hinzu, gefolgt von der Petersilie, Salz und der Suppe. Salzen Sie die Schnitzel und lassen Sie diese 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.

• eine Packung Pioppini (ca 350 g)
• 1 Schalotte
• Saft einer Zitrone
• Petersilie
• Olivenöl extra vergine
• Salz
• Pfeffer

Schneiden Sie die Pioppini in Stücke und legen Sie diese für mehrere Stunden im Zitronensaft ein. Legen Sie die Schalotten in ein Paar Esslöffel Olivenöl und lassen Sie diese weich werden. Vermengen Sie die marinierten Piopparelle mit der Schalotte. Salzen Sie das ganze und lassen Sie dieses ca 45 Minuten bei niedriger Stufe köcheln. Zum Schluss geben Sie den Pfeffer und etwas Petersilie hinzu

• Eine Packung Piopparelle von der Grotte
• Öl
• Butter
• Knoblauch
• Petersilie
• 250 g Beschamel
• 1 Liter Suppe (auch Gemüsesuppe)

Kochen Sie die Piopparelle mit Öl, Butter, Knoblauch und Petersilie für ca 1 ½ Stunden. Verquirlen Sie diese Pilze mit der kochenden Beschamel. Geben Sie unter ständigem Rühren auf einmal die kochende Suppe hinzu und rühren Sie weiter. Zum Schluss kann je nach Geschmack noch eine Butterflocke und etwas Petersilie hinzugegeben werden.