Pilz Lenz Lauterach

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

400 g weiße knackige LENZ-Champignons
400 g braune knackige LENZ- Champignons
4 Schalotten
30 g Butter
Salz, weißer Pfeffer
60 ml trockener Weißwein
200 g süße Sahne
1 bis 2 EL Himbeeressig
2 Eigelb
30 g Crème fraiche

Die LENZ-STOLLEN-Champignons in Scheiben schneiden, die Schalotten sehr fein würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Die [...]

Gesamten Artikel lesen »

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

500 g knackige
LENZ Rosé-Champignons
3 Schalotten
1 EL Butter
½ l Gemüsebrühe
400 g süße Sahne
150 g feine Erbsen
Salz, weißer Pfeffer
1 Msp. Zucker
Saft von ½ Zitrone
2 EL Anisschnaps
1 Bund Kerbel

Für 6 Portionen
Die LENZ STOLLEN-CHAMPIGNONS in
Scheiben und die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die LENZ-STOLLEN-Champignons und Schalotten darin andünsten. Die Brühe [...]

Gesamten Artikel lesen »

Zubereitungszeit: etwa 1 1/2 Stunden

200 g Putenbrust
300 g LENZ-STOLLEN-CHAMPIGNONS
2 Stangen Lauch
1 Topf Basilikum
½ l Hühnerbrühe
1/8 l trockener Weißwein
300 g Crème double
Salz, weißer Pfeffer
20 g Butterschmalz
1 EL Speisestärke

Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die LENZ-STOLLEN-CHAMPIGNONS trocken abreiben. Den Lauch in Ringe schneiden. Die Hühnerbrühe und den Weißwein zusammen aufkochen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. [...]

Gesamten Artikel lesen »

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

150 g weiße LENZ STOLLEN CHAMPIGNONS
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Kirschtomaten
125 g Putenleber
25 g Butter
1 EL frischer Salbei
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g süße Sahne

Die LENZ-STOLLEN-CHAMPIGNONS trocken abreiben, die Lauchwziebeln in Ringe schneiden, die Kirschtomaten halbieren. Die Putenleber in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons und die Putenleber darin anbraten, dann [...]

Gesamten Artikel lesen »

Mindestens 3 Tage im voraus zubereiten.

500 g frische kleine LENZ-CHAMPIGNONS
1 Bund Dill
1/3 l weißer Weinessig
1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
4 Knoblauchzehen
Olivenöl

Die LENZ-Pilze putzen und abreiben. Die Stiele daranlassen, nur angetrocknete Stiel-ende abschneiden.
Den Dill putzen und waschen. Einige Dill-spitzen abschneiden und auf Küchenpapier gut trocknen. Restlichen Dill im ganzen zugeben.
Essig, 2/3 Liter [...]

Gesamten Artikel lesen »

18 große LENZ-Champignonköpfe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 großes Bund glatte Petersilie
80 g Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
Fett für die Form
4 EL Crème fraiche
etwas Brühe oder Weißwein

Die LENZ-Pilze putzen und abreiben. Die Stiele herausdrehen und sehr fein würfeln. 2 Pilzköpfe ebenfalls fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken. 2 Eßlöffel [...]

Gesamten Artikel lesen »

Einfache Zubereitung, für vier Portionen

16 große, braune LENZ-Egerlinge
1 Schalotte
2 Sardellenfilets
½ Bund glatte Petersilie
200 g Tatar
1 Ei
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Butter für die Form
1 Scheibe Gouda, 80 g
3 EL Cognac
100 g Schlagsahne

Die LENZ-Pilze waschen, trockentupfen und die Stiele herausdrehen.
Die Schalotte abziehen.
Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser spülen und trockentupfen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die groben Stiele entfernen. [...]

Gesamten Artikel lesen »

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten

4 große Champignons zu je 130 g
12 gefüllte Oliven
100 g Mozzarella
1 kleine Tomate
Salz
100 g Thunfisch
ohne Öl
120 g Krabbenfleisch
1 EL Zitronennsaft

Die Stiele aus den Lenz-Champignons lösen. Die Oliven halbieren. Den Mozzarella in kleine Scheiben, die Tomate in Würfel schneiden. Die Lenz-Champignonköpfe und -stiele etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blancheren, dann herausnehmen [...]

Gesamten Artikel lesen »