Angezeigt in Alle Rezepte, Goldkäppchen-Gerichte on Jul 26th, 2009
100 g Goldkäppchen
Butter
Zwiebel
Frischkäse
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Pro Person 100 g Goldkäppchen, die Substratreste entfernen und die Pilze leicht zerteilen. In heißer Butter anbraten, eine kleingeschnittene Zwiebel dazu geben. Ca. 5 min Braten, mit Frischkäse, (ein Teelöffel pro Person) und Schlagsahne (2 El pro Person) dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dünne Omelett backen und mit der [...]
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Angezeigt in Alle Rezepte, Goldkäppchen-Gerichte on Jul 26th, 2009
Pilze
Butter
Salz
Pfeffer
Salat (z. B. Rucola)
Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne Die gereinigten Pilze werden in heißer Butter angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ein Salatbett, z.B. aus Rucola oder anderen Blattsalten der Saison, wird vorbereitet und die Pilze darauf angerichtet. Wer mag röstet einige Kerne (Pinienkerne, Sonnenblumenkerne o.ä.) in der Pfanne und streut sie rund [...]
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Angezeigt in Alle Rezepte, Pioppini-Gerichte on Jul 26th, 2009
Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben Kalbsschnitzel
50 gr Butter
3 Scheiben Prosciutto
eine Packung Pioppini
1 Tasse Suppe
eine Zwiebel
Salz
Bemehlen Sie die Schnitzel und lassen Sie diese mit dem Schinken im Butter braun werden. Geben Sie dann die bereits in Butter gekochten Piopparelle hinzu, gefolgt von der Petersilie, Salz und der Suppe. Salzen Sie die Schnitzel und [...]
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Angezeigt in Alle Rezepte, Pioppini-Gerichte on Jul 26th, 2009
Zutaten für 4 Personen:
eine Packung Pioppini (ca 350 g)
1 Schalotte
Saft einer Zitrone
Petersilie
Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
Schneiden Sie die Pioppini in Stücke und legen Sie diese für mehrere Stunden im Zitronensaft ein. Legen Sie die Schalotten in ein Paar Esslöffel Olivenöl und lassen Sie diese weich werden. Vermengen Sie die marinierten Piopparelle mit der Schalotte. [...]
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Angezeigt in Alle Rezepte, Pioppini-Gerichte on Jul 26th, 2009
Zutaten für 6 Personen:
Eine Packung Piopparelle von der Grotte
Öl
Butter
Knoblauch
Petersilie
250 g Beschamel
1 Liter Suppe (auch Gemüsesuppe)
Kochen Sie die Piopparelle mit Öl, Butter, Knoblauch und Petersilie für ca 1 ½ Stunden. Verquirlen Sie diese Pilze mit der kochenden Beschamel. Geben Sie unter ständigem Rühren auf einmal die kochende Suppe hinzu und rühren [...]
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1 El Butter
1 El Öl
1 Gehackte Zwiebel
500 g kleingeschnittene Kräuterseitlinge
etwas Zitronensaft
2 El feingehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
etwas gem. Kümmel
4 getrennte Eier
¼ l Sahne
Semmelbrösel
Butterflöckchen.
Butter und Öl erhitzen, Zwiebel kurz andünsten, Kräuterseitlinge mit Zitronensaft beträufeln und zugeben. 10 – 15 min garen, Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken., etwas abkühlen lassen.
Eidotter mit Sahne verquirlen, an die Pilze [...]
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500 g Kräuterseitlinge
1kl Zwiebel
5 El Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Salz
Pfeffer
fein gehackte Petersilie
Pilze in Streifen schneiden, mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer 12 Stunden marinieren. Am nächsten Tag Pilze mitsamt der Marinade in eine Pfanne geben und 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Abkühlen lassen. Mit reichlich Petersilie bestreuen. Lecker zu kaltem Fleisch [...]
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150 g Kräuterseitling
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, der Stiel wird vollständig mitverarbeitet. In heißer Butter werden die Pilze einige Minuten gebraten, bis die Ränder anfangen, knusprig braun zu werden. Anschließend wird nach Geschmack Salz und Pfeffer zugegeben.
Der Kräuterseitling passt, wie andere Seitlinge auch, gut zu italienischen Gerichten. Als besondere Beilage wird der [...]
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Angezeigt in Alle Rezepte, Shii-Take-Gerichte on Jul 26th, 2009
90 g Butter
300 g Shii-Take in Stücke schneiden
1 kleine Zwiebel feinhacken
300 g Putenschnitzel in Streifen schneiden
2 EL Sojasauce
2 Bananen länges in Scheiben schneiden
Salz, Paprika, Curry
200 ccm Sahne
1 TL Sherry
In 30 g zerlassener Butter Zwiebel goldgelb dünsten. Pilze zugeben, 5 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Pilze herausnehmen und auf vorgewärmter Platte warmhalten.
Nochmals 30 g Butter in [...]
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Angezeigt in Alle Rezepte, Shii-Take-Gerichte on Jul 26th, 2009
125 g Butter
8 Chicoreékolben putzen und waschen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 – 3 EL Zitronensaft
125 g durchwachsenen Speck in feine Streifen schneiden
10 g Butter
300 g Shiitake in Streifen schneiden
Für die Käsesauce:
125 g Frischkäse
125 geriebener Parmesan
2 Eier
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
¼ l Sahne
Einen Schmortopf mit 15 g Butter einstreichen. Chicorée einlegen, restliche Butter zugeben und mit Salz und [...]
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